Как приготовить швейцарский картофельный рёсти?

Рёсти (или рёшти) - это швейцарское национальное блюдо, которое представляет собой хрустящие картофельные оладьи.

Главным отличием от наших драников является: готовятся они только из картофеля и обжариваются на масле (ни яиц, ни муки, ни лука в рёсти не добавляют); размеры рёсти намного крупнее (размер оладьев равен размеру сковороды, на которой их готовили); картофель натирается только на крупной терке.

Вам потребуется: картофель сырой 4 шт, масло сливочное или растительное, соль и перец по вкусу.

Натираем картофель на крупное тёрке (или терке для корейской моркови), добавляем к нему соль и перец. Смесь хорошо перемешиваем.

Разогреваем масло на сковороде и выкладываем из картофельной смеси большой оладышек. Обжариваем его с обеих сторон до золотистого цвета.

Приготовленный таким образом рёсти может быть самостоятельным блюдом, а может подаваться как гарнир к мясу.

Самостоятельно рёсти подается, как правило, с различными начинками, которые укладываются в сложенный вдвое оладушек.

Основные начинки к рёсти:

• копченный лосось со сливочным сыром (измельчаем копченный лосось, добавляем измельченный красный лук и зелень, сливочный сыр - все превращаем в пасту);
• луковая начинка (мелко измельчаем лук, можно смешать его со сливочным сыром или с пюре из отварного картофеля);
• печеночная начинка (печень измельчается и обжаривается с измельченным луком);
• начинка из нежирного бекона (бекон измельчается и обжаривается с луком);
• грибная начинка.

А, вообще, вы можете проявить свою фантазию.