Как приготовить рыбу в шампанском?

Если появится возможность купить стерлядь, можно на праздничный стол приготовить изумительное, оригинальное и быстрое горячее блюдо:

1,5 килограмма свежей стерляди

120 граммов сливочного масла

сок 0,5 лимона,

2 стакана шампанского,

соль, зелень по вкусу.

Рыбу хорошо промываем, чистим, нарезаем на куски и обсушиваем. Складываем рыбу в сотейник, солим , поливаем растопленным сливочное масло и лимонным соком, заливаем шампанским, доводим до кипения и варим недолго до готовности рыбы. Подаем горячей, посыпав рубленной зеленью. Это блюдо можно приготовить и из судака, а также поэкспериментировать с лососем.