Как приготовить пигоди?

Пигоди – так называются пирожки из дрожжевого теста, которые готовят на пару. Это корейское блюдо, а потому, если Вы готовите пигоди первый раз в жизни, учтите - начинка должна быть достаточно острая. Несмотря на то, что название экзотическое, особых сложностей в приготовлении этих пирожков вы, скорее всего, не испытаете.

Для приготовления теста:

2 стакана бутилированной воды

4 ч.л. сухих дрожжей

2 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

600 г муки

Для приготовления начинки:

400 г капусты

400 г постной свинины

2 шт. репчатого лука

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. томатной пасты

2-3 зубчика чеснока

свежая зелень: петрушка, кинза, укроп

специи: молотый черный и красный перец, кориандр молотый,

соль

Подогреваем воду до тридцати градусов и выливаем её в миску. Кладём туда соль, сахар, дрожжи и сыпем немножко муки. Эту опару теперь ставим в тёплое место, и, когда дрожжи уже поднимутся шапкой, замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Тесто накрываем и ставим снова в тёплое место, а когда снова поднимется, обминаем и ещё оставляем на чес-полтора.

Берём капусту и режем её тонкой соломкой затем рубим ее поперек. Присаливаем и хорошо мнём руками, для того чтобы она пустила сок, затем перекладываем в большую миску. Лук мелко нарезаем, присаливаем его и слегка прокатываем скалкой, чтобы тоже выделился сок и перекладываем его в миску с капустой. Берём мясо и нарезаем тонкими небольшими кусочками повдоль волокон, потом соломкой, а затем мелкими кусочками. Кладём мясо в миску с капустой, добавляем туда томатную пасту, специи, рубленую зелень, измелчённый чеснок и соль. Поливаем всё это растительным маслом и хорошо перемешиваем.

От теста отщипываем кусочек величиной с грецкий орех, раскатываем скалкой кружок диаметром около десяти сантиметров, выкладываем на середину начинку и формируем пирожок, при этом плотно защипывая края. Пигоди кладём в пароварку на листы, предваритеьно смазав их маслом, укладывая их при этом швом вниз.

Заполняем таким образом все листы, заливаем в пароварку воду, кипятим ее, немного подсаливаем, бросаем лавровый лист и черный перец горошком. Устанавливаем листы в пароварку, закрываем крышкой и варим 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Здесь ещё видео приготовления пигоди по одному из возможных рецептов: