Как приготовить пельмени домашние для ребенка?

Вот это да! Уже многие забыли как готовятся домашние пельмени! До чего нас полуфабрикаты довели! Домашние пельмени гораздо вкуснее покупных!

Делается крутое тесто: мука, вода, яйцо, соль. Никаких разрыхлителей не нужно. Делаю все на глаз. Сначала сыплю муку, щепотку соли, 2 яйца. Затем постепенно лью воду. Тесто должно быть очень плотным, иначе при варке пельмени будут расплываться как лягушки. Дальше тесто можно поставить в холодильник или просто накрыть пищевой пленкой что бы не покрылось коркой.

Фарш лучше брать наполовину из говядины и свинины, так вкуснее. в него пропускаем через мясорубку пару луковиц. Именно через мясорубку. Если мелко порезать - пельмени будут расползаться. Если в блендер, тоже что то не то получается. Раз Вы готовите ребенку, то черный перец лучше не класть. Для взрослых я добавляю. Многие еще кладут пару зубчиков чеснока, но это тоже для любителя. Несколько щепоток соли и перемешивайте.

Дальше все просто: если есть пельменница, то просто раскатываете тонкий блин, кладете его на пельменницу, в каждую дырочку по пол чайной ложки фарша, сверху покрываете таким же блином и раскатываете скалкой. Переворачиваете и осторожно постукиваете по пельменнице. Так быстрее. Но если пельменницы нет, то придется попотеть. Раскатываете тонкий блин, берете рюмочку с острыми краями, выдавливаете на этом блине кружочки. На них кладете половинку чайной ложки фарша, сворачиваете кружок пополам, защипываете края, концы соединяете вместе.

Лишние пельмени можно разложить в 1 слой и заморозить в морозилке, затем сложить в пакет. А не лишние сразу готовить.

Для ребенка фарш делаем из не очень жирного мяса. Можно использовать куриную грудку, нежирную свинину, кролика, молодую говядину. Пропускаем через мясорубку, желательно, пару раз, солим по вкусу. Перец можно класть на свое усмотрение, но я для ребенка перец не кладу. Пропорции "мясо-лук" выбираем "на глаз", для нежирного мяса я стараюсь лук не экономить, чтобы пельмени получились сочнее. На полкилограмма мяса, обычно, достаточно 2-3 луковицы. Тесто замешиваем, как обычно - мука, вода, яйцо. Соль в тесто не добавляю, солю только воду при варке. Яйцо лучше добавить, чтобы пельмени не разваривались.

Для ребенка пельмени лучше делать небольшого размера. Для этого я тонко раскатываю большой корж и формочкой вырезаю заготовки для пельменей. Лепим пельмени обычным способом, стараясь, чтобы фарш не попадал по краям по месту лепки. Варим минут пять в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.