Как приготовить настоящий плов по-крымски?

В приготовлении настоящего плова по-крымски используются чеснок и специи - барбарис и зира:

1 кг баранины

0,5 кг риса

400 грамм лука

3 большие моркови

1 большая головка хорошо вымытого чеснока

2-3 столовые ложки барабариса

1 столовая ложка зиры

соль и перец по вкусу

растительное масло

В казане сильно нагреваем масло и обжариваем в нем мясо, нарезанное кусочками , около десяти минут. Добавляем нарезанные лук кубиками и морковь брусочками, соль, перец и тушим до полуготовности морковки. Затем засыпаем хорошо промытый рис, добавляем зиру и барбарис. В середину втыкаем головку чеснока и наливаем горячую воду выше уровня риса на один см. На медленном огне около 30 минут доводим плов до готовности. Закрываем крышкой и даем настояться несколько минут.