Как приготовить хороший, вкусный люля — кебаб на природе?

Люля кебаб представляет собой вымешанный мясной фарш, нанизанный на шампур и затем зажаренный на мангале.

Изготавливается люля-кебаб всего из рубленой баранины, с добавлением репчатого лука (без использования хлеба и яиц). Лучше всего именно рубить фарш - сечкой, специальным ножом, хотя обычно проще воспользоваться мясорубкой.

Самый сочный фарш получится из достаточно жирной баранины с добавлением курдючного сала.

Особенностью приготовления люля-кебаба является очень длительное вымешивание, выбивание мясного фарша. Фарш для люля кебаба нужно тщательно перемешивать, чтобы из кусочков мяса выделился белок и мясной фарш стал вязким, плотным. В таком виде фарш крепко сидит на шампурах, не разваливается. Специи в кебаб добавляются в ограниченном количестве, чтобы не перебивать вкус мяса, чаще всего ограничиваются только солью и чёрным перцем.