Как приготовить домашний сыр 5% жирности?

Про жирность не знаю, делаю сыр из домашнего молока, жирность ни молока, ни сыра не проверяю. Но думаю, чтобы у сыра была низкая жирность, его надо варить их обрата. Варить домашний сыр просто, вначале приготовить творог, из творога можно приготовить разные сорта сыра, в зависимости от рецепта.