Как приготовить чёрные грузди?

Засолить также, как любые другие грузди и белянки. Сначала очистить от грязи, помыть и замочить на сутки. Потом воду слить (так уходит горечь) и каждый грибок промыть опять, обсыпать солью и уложить в ёмкость слоями. Придавить грузом, чтобы выделился сок. Так держать до готовности, суток пять-семь. Всё, можно есть.

Чёрные грузди надо перебрать, помыть и замочить суток на двое, можно немного ножом счистить черноту с шляпок. Воду при замачивании менять 2-3 раза в сутки. Потом грибы отварить в подсолёной воде минут 15-20. Дают грибам остыть и укладывают их в бочки или эмалированную посуду, слегка пересыпая солью и специями. Кладут гнёт. Шляпки грибов станут фиолетовыми.

На ведро грибов расходуется примерно 100 грамм соли и специи: чеснок, укроп, листья смородины. Дней через 10 грибы можно есть.