Как приготовить без дрожжевую опару (закваску)?

Она очень вредна, имхо, если кислотность организма повышена. У меня всегда печет изжога от такого хлеба и булок.

Делается просто.

Мука заливается водой и стоит несколько дней. Когда прокиснет, нужно добавлять муки и воды, чтобы поддерживать жизнедеятельность дрожжей.

Второй вариант.

Делаете выпечку на дрожжах? Оставьте комочек теста в посудине и добавляйте раз в день/несколко дней муку и воду, чтобы поддерживать жизнедеятельность дрожжей.