Как правильно засолить анчоусы? Какой самый оптимальный рецепт?

Понадобиться.

1 кг анчоусов

3 с.л соли

1 с.л сахара

Оливковое масло

Смешиваем соль с сахаром. Засыпаем этой смесью рыбку. Через 4 часа перекладываем в дуршлаг и промываем от соли. После промывки очищаем анчоусы так, чтобы осталось одно филе. Затем промываем, просушиваем бумажным полотенцем и укладываем в банку. Заливаем оливковым маслом. Для аромата ложим перец горошком. Убираем в холодильник. Приятного аппетита!