Как из мойвы сделать анчоусы?

Конечно, из мойвы анчоусы сделать не возможно, но можно её приблизить по внешнему виду и вкусу к ним. Для этого возьмём 1 кг. свежезамороженной мойвы. Её немного разморозим естественным способом, затем моем и чистим. Отрезаем голову, убираем внутренности и чёрную плёнку. При желании можно убрать и косточки.. Если попалась икра, то её складываем в отдельную посуду, а затем добавим к очищенной мойве.

2-3 головки репчатого лука чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Добавляем его к рыбе и перемешиваем.

Делаем заливку. Для этого берём 3 гвоздики, 5 - 7 горошин душистого чёрного перца, несколько зёрнышек корианда, ч. ложку зёрен горчицы толчём в ступке. Полученную смесь заливаем соком 0,5 лимона, , добавляем пол ч. ложки жидкого мёда, 1 ч. ложку крупной соли, 1/3 стакана растительного масла без запаха, 2 небольших измельчённых зубчика чеснока. Перемешиваем.

Полученной смесью заливаем рыбу и тщательно всё перемешиваем. Оставляем на 2 - 3 часа.

По истечению этого времени наша мойва по вкусу превращается а " анчоусы ".