Как правильно выставить диафрагму для хорошей постановочной фотографии?

Ваш вопрос можно понимать двояко. 1. буквально, как выставить? /2. как предварительно определить нужное значение диафрагмы? Поэтому даю два ответа (имея в виду зеркальный фотоаппарат; впрочем, в продвинутой "мыльнице" управление аналогично).

1. Чтобы вручную ВЫСТАВИТЬ диафрагму, надо включить режим А (приоритет диафрагмы), на дисплее появится соответствующая шкала, и вращением колесика выбрать на шкале нужное значение, например, 5,6
2. А вот ОПРЕДЕЛИТЬ нужное значение немного сложнее.

Надо следовать такой логике:

при съемке портрета, как правило, желательно, чтобы фон был размытым, т.е. нерезким (тогда он не будет отвлекать внимания от лица портретируемого.

Это значит, что объектив должен "выдать" малую глубину резкости.

А это, как каждый ДОЛЖЕН ЗНАТЬ НАИЗУСТЬ, будет только при открытой диафрагме, т.е. при ее значениях 2; 2,8; 4.

Значит, надо выставить самую открытую диафрагму, которая есть на вашем фотоаппарате (подходящая выдержка тогда установится автоматически).

Или просто перевести аппарат в режим "съемка портрета". Тогда ваш аппарат сам, на автомате, сделает то же самое, т.е. установит самую открытую диафрагму.