Как правильно выбрать свиное мясо в магазине? На что обратить внимание?

При выборе мяса, как говорит мой папа, должно быть, помимо зрения, еще и... чутье). Мясо нужно чувствовать. Конечно, свиное мясо нужно выбирать по внешнему виду, по запаху. Ни в коем случае не покупайте мясо, которое заветрилось - на нем появляется такая плотная корочка, а под корочкой в отличных условиях проживают миллиарды микробов. По крайней мере, цена на такое мясо должны быть снижена.

Внешне кусок свинины должен быть характерного приятного розового цвета. Посмотрите на жировую прослойку - у свинины она очень белая, рассыпаться она не должна. Никакой слизи на куске тоже быть не должно, как и запеченной крови.

Запах свинины должен быть естественным - приятным, никаких примесей или неприятного запаха (тухлого) присутствовать не должно. Я покупаю свинину или на рынке, или в специализированном магазине не замороженную, а охлажденную. Тогда ее качество видно.

Если вы хотите купить замороженное мясо, то не советую покупать кусок, в котором под пленкой много льда - это означает, что данный кусок свинины неоднократно размораживался и вновь замораживался, такое мясо может быть уже несвежим.

А какую именно часть туши выбирать, зависит от того, что вы хотите готовить. Например, для шашлыка или тушения очень хорошо подходит шея и окорок. Можно купить ребрышки или антрекот и приготовить прекрасные блюда с овощами и зеленью. Для холодца покупайте голову, ножки, хвост, уши. Для борща классно подойдет сахарная косточка. И так далее.