Как правильно варить свежесрезанные шампиньоны?

Шампиньоны - это крупные грибы белого цвета с розовыми пластинками на нижней стороне шляпки. Гриб может быть большим или небольшим в зависимости от того, когда он сорван. Грибы необходимо промыть, очистить от грязи. Необходимо снять верхний слой шляпки полностью или частично, если края шляпки слегка потрёпаны или на белом покрытии есть не отмывшаяся грязь. Небольшие шампиньоны необходимо разделить на 2 части (отделить ножку от шляпки), а большие грибы - на 5 частей (отделить ножку от шляпки и шляпку разрезать на четверти). Если используются шампиньоны среднего размера, шляпку можно разделить пополам. Разогреть в кастрюле достаточное количество воды, чтобы грибы туда поместились и плавали, бросить грибы в кипящую воду, варить их 15 минут, периодически собирая пену.