Как правильно варить раков,и что к ним надо добавлять?

Живых раков поместить в чистую прохладную воду на пару часов, чтобы откисла налипшая грязь, потом промыть проточной водой. В большой глубокой кастрюле или ведре закипятить 2 -2,5 литра воду, добавить 2 ст. л. соли, зеленый укроп, душистый перец горошком (1 ст. л.), проварить 5-7 минут, сложить туда живых раков, и варить 15 -20 минут. Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Подавать к столу горячими, приправив зеленью, лимончиком.