Как правильно разбивать сырые яйца?

Существует множество способов казалось бы такого простого действия, как разбивание яиц: ножом, вилкой, о край посуды... Профессиональные шеф-повара разбивают яйца, зажав пару яиц в одной руке и надавив друг на друга. Но это надо иметь навык, иначе вы рискуете вместо красивых яиц получить мешанину из скорлупы, белка и желтка.

Чтобы скорлупа не попала в блюдо многие повара рекомендуют разбивать яйца о... поверхность стола. Я пробовала, получается прекрасно. Но, забывая об этом, бью яйца ножом или о край сковороды, миски. А затем выколупываю осколки скорлупы)))

Но стопроцентную гарантию чистоты процесса разбивания яиц дают... "Яйцоразбиватели для куриных яиц". Вот такое чудо-изобретение)))