Как правильно приготовить котлеты-полуфабрикаты?
Ответов: 2
В котлеты полуфабрикаты идет самое низкосортное мясо, которое уже не покупают. В основном там много соединительной ткани и мало мышечной. В шутку такое мясо называют "ухо, горло нос". Так как там "не совсем мясо", чтобы приготовить вкусные котлеты необходимо их тушить, как можно дольше. Желательно добавить приправу (чеснок, базилик, кинзу и прочее, кто что любит). Хорошо прожаренные и потушенные котлеты с приправой могут оказаться даже вкусными.
Обычно наливают в сковороду немного масла, раскладывают котлеты и жарят под крышкой на маленьком огне. Если котлеты начинают пригорать и не выделяют размороженную влагу, добавляют чуть-чуть воды. Через 10 минут котлеты переворачивают и жарят еще столько же. Если мясо остается грубым, огонь уменьшают, а время жарки увеличивают и обязательно под крышкой, чтобы заодно и тушились.
Не знаю, как действительно правильно жарить полуфабрикаты, но могу поделиться способом, как готовлю их я. Я просто кладу котлеты на разогретую сковороду без масла, жду, когда они чуть поджарятся с одной стороны, и тогда я добавляю обычную воду, чтобы она покрыла котлеты. Далее, жду минуту-другую, и переворачиваю их на другой бок. Таким образом они легко отстают от сковороды. И далее жарю котлеты на воде, по мере необходимости переворачивая их. Часто котлеты-полуфабрикаты содержат в себе очень много жира, который выделяется при жарке. Если такие котлеты пожарить на подсолнечном масле, это будет просто убийственное по вредности для здоровья блюдо. Поэтому полуфабрикаты я всегда готовлю вышеописанным способом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий