Как правильно писать: варенокопченая колбаса или варено-копченая? Почему?

Как правило, о такой колбасе принято писать "варёно-копчёная". Говорю это не по своему субъективному разумению, а ссылаясь на любое переиздание лопатинского орфографического словаря, имеющего строчку "варёно-копчёный". Именно так и будем писать про колбасу, через дефис.

Определение "варёно-копчёная" представляет собой, в сущности, краткое описание производства этого продукта. Этот процесс состоит из двух основных видов термической обработки. Сперва колбасу коптят, а затем варят. Таким образом, по всей фактической логике, колбаса, отварившись, становится в первую очередь варёной (так как на этом заканчивается её приготовление), а второстепенно - копчёной. Таким же образом построено и прилагательное. По принципу "от обратного" в отличие от технологии. И два процесса описаны через дефис как не целиком связанные друг с другом, не впитывающие друг друга.