Как правильно писать: крепление одного эполет или крепление одного эполета?

Конечно, по всем правилам нужно писать и говорить крепление одного эполета.

Слово "эполет" здесь стоит в Родительном падеже, единственном числе - кого? чего? эполета.

А крепление эполет - это уже Родительный падеж множественного числа.

Кто? Что?- эполеты

Кого? чего? - эполет

К тому же, естественно, во множественном числе это слово употребляется без предыдущего числительного, потому что звучит нелепо.