Как правильно определить и начислить процент предпринимательского дохода?

Выскажу мои соображения.

Вы не можете просто так придумать, что наценка у вас будет 70%. Вы ведь не государственная монополия и у вас не уникальный товар. Ващ товар будет на рынке, т.е. ваща цена должна быть в коридоре рыночных цен на аналогичную продукцию. Т.е. вы смотрите, какая цена на рынке и для себя решаете, если будете выставлять по средней цене, товар будет продаваться со скоростью столько -то штук в месяц. Считаете, хватит ли вам дохода от этих продаж.

Можно выбрать другую стратегию: продавать чуть ниже рынка, делать скидки за большие покупки (мелкий опт). Т.е. делать выручку на обороте (идти от количества проданного).

А если выставите цену выше рынка, то у вас просто никто не будет покупать.

Т.е. в любом случае начинаете считать бюджеты продаж (от цен рынка и количества проданного). А уж потом только поймете какая у вас наценка. Это будет зависеть не только от той цены, по которой вы сможете продать, но и от той, по которой максимально дешево вы смогли закупить.