Как правильно готовить украинский кулеш?

Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавить соль. Промываем пшено несколько раз, морковь нарезаем мелкими кубиками, картофель нарезаем брусочками, петрушку и сельдерей моем и мелко нарезаем. Когда вода закипит кладем морковь, картофель, петрушку, сельдерей, варим до полуготовности и добавляем пшено. Варим минут 15, тем временем лук чистим и нарезаем мелко. Для заправки кулеша режем мелко сало и обжариваем его на сковороде без масла, добавляем к салу лук, пассируем минут 10.Когда крупа будет почти готова добавляем нашу заправку из лука и сала, зелень и лавровый лист. Убавляем огонь и варим еще минут 10. Готовый кулеш подавать с зеленью.