Как понять что гриб спелый?

А грибы не бывают спелыми или неспелыми, это не ягоды и не фрукты, они бывают либо маленькими, либо большими. Правда бывают ещё переросшими, а ещё хуже червивыми, вот такие грибы собирать не рекомендую.

И уж тем более надо знать виды грибов, что бы при сборе не нарваться на ложные, зачастую ядовитые сорта.

Так что смело собирайте мелкие грибы, они однозначно спелые. Их даже гораздо приятнее консервировать на зиму, в особенности чёрные и белые грузди. Желательно "поймать" их пока они ещё не раскрылись, данная консервация считается "высшим сортом".

Удачной Вам "тихой охоты"! И почаще уделяйте время этому весьма достойному, по своему азартному занятию.