Как получают жидкий дым? Он опасен или безопасен?

Жидкий дым получают путём перегона и фильтрации обычного древесного дыма. Опилки лиственных пород деревьев с определённой влажностью сжигают при заданной температуре, далее частицы дыма пропускают через коллектор с водой, где он очищается от вредных примесей-дегтя, смол, ароматических углеводородов или нитрозаминов, которые не растворяются в воде полностью и выводятся из состава дыма.

Так как в процессе изготовления(при соблюдении технологии) удаляется дёготь и значительно снижается концентрация канцерогенов то процесс копчения с помощью жидкого дыма, теоретически, значительно безопаснее, чем традиционное копчение обычным дымом.