Как получают гусиный жир? Как самостоятельно получить гусиный жир?

Вытапливание жира для того, чтобы в дальнейшем его можно было использовать в медицинских целях - длительный и хлопотливый процесс. Больше всего ценится нутряной жир, который собирают с внутренностей гусей тщательно, чтобы не смешать с желчью. А затем, в течение 5-7 часов медленно вытапливают на водяной бане, после чего тщательно укупоривают и помещают в холодное темное место. Можно сделать чуть быстрее поместив толстостенную кастрюльку с гусиным салом в духовку часа на 3-5. Но надо при этом следить за температурой, чтобы не сжечь белок. В промышленных условиях вытапливание жира происходит в специальных промышленных автоклавах, исключающих попадание в жир влаги и не допускающих высокие температуры плавления.