Как подобрать продукты для овощного рагу?

На мой взгляд, для овощного рагу подойдут те продукты, которые у вас есть на момент его приготовления. Абсолютно несочетаемых продуктов для этого блюда нет, с моей точки зрения. Все зависит от того, какие продукты или их сочетания не любят в кокой-то конкретной семье или компании.

Что касается нашей семьи, мы не используем лук (не только я его не люблю). А так, любые сочетания приемлемы. Кроме картошки, куда ж без нее, берем:

1.баклажаны и морковь или

2.кабачки, баклажаны, капусту или

3.перец, морковь, баклажаны.

Кроме того, за несколько минут до готовности добавляем помидоры (свежие или соленые, маринованные, вяленые) или томатный сок (соус, томатную пасту). И, если есть, еще и консервированную кукурузу, любые бобовые или грибы. Бобовые лучше заранее отварить или взять готовый горошек, фасоль в банках. В готовое рагу, выключив плитку, мелко режу зелень и чеснок, перемешиваю, накрываю крышкой. В принципе, подавать можно минут через пять. Но лучше дать настояться 20-30 минут. А мне больше в холодном виде нравится. Но жарить тогда надо на растительном масле.

Рагу потому и называется рагу, что для данного блюда мы берем и собираем все, что у нас есть в наличии, имеются в виду овощи и свежие и замороженные, такие как фасоль, зеленый горошек и даже сладкая кукуруза. Помидоры и картофель, морковка, лук и чеснок, это тоже незаменимая часть в рагу.

Можно готовить рагу из таких овощей-кабачки, баклажаны, морковь, лук, капуста белокочанная, перец болгарский.

Вариант второй-картофель, кабачки, морковь, капуста цветная, помидоры, зеленый горошек.

Вариант третий-брокколи капуста, цветная капуста, морковь, фасоль зеленая стручковая, лук.

Вы можете посмотреть, что у вас есть в наличии и приготовить свое рагу.

В овощное рагу я добавляю помидоры, перец сладкий, баклажаны, лук репчатый, морковь, капусту, картофель. Иногда добавляю кабачок, а еще можно добавить зеленый горошек. Все овощи не покупаю, все выращено в своем огороде. Осенью баклажаны, перец сладкий и помидоры мелко режу, раскладываю по пакетикам и замораживаю. А зимой достаю по немногу и варю рагу. Когда есть грибы замороженные, то добавляю и их в рагу.

Я всегда готовлю овощное рагу из кабачков, баклажанов ( 1 баклажана вполне хватет и шкурку я с него счищаю, чтобы не горчила), перца сладкого, моркови, свеклы, стручковой фасоли, помидоров, можно добавить немного картошки.