Как подобрать конденсатор на замену сгоревшего если нет нужного номинала?

Смотря где стоит. То есть, какую функцию выполняет.

Если для фильтрации помех, сглаживания, в цепи питания, то можно ближайший номинал как больше (в два и более раза), так и меньше (до половины его номинала).

Если в цепях передачи сигнала, то уже желательно примерно той же емкости, +/- 20% и той же технологической конструкции.

Если в частотно-задающих цепях, то номинал нового должен соответствовать заменяемому с той же точностью, что и был установлен. Например, если стоял 300 пикофарад +/- 10%, то можно поставить и 330 и 270 пф, если нет точно такого же, что стоял ранее.

Если конденсатор стоит в пусковом устройстве, то придется соединять параллельно-последовательно, чтобы набрать нужный номинал с точностью +/- 20% (это обычная точность в таких цепях). Лучше всего, конечно, "набирать" нужную емкость параллельным соединением.

Ну и смотреть, чтобы новый конденсатор (конденсаторы) уместился в устройстве. Очень часто бывает, что купленный конденсатор по своим габаритам больше оригинального и не может быть установлен на его место по этой причине.