Как подготовить банки для закатки компота, чтобы они не лопались?
Ответов: 6
Есть два основных способа подготовки банок для консервирования компотов и других продуктов: кипячение в воде и обработка сухим паром в духовке.
В первом случае предварительно вымытые банки следует положить в большую кастрюлю, затем нагреть воду до кипения и кипятить 5-10 минут. Так как вода нагревается постепенно, банки не лопаются.
Очень удобно использовать и специальные кастрюли для кипячения: банку в такой кастрюле размещают вниз горлышком, и обработка происходит с помощью пара от кипящей воды.
Также банки можно простерилизовать в горячей духовке, но надо проявить максимальную осторожность, чтобы не раскалить их до очень высокой температуры. Вынимать банки из духовки следует тогда, когда они почти остынут (до "теплого" состояния).
Чаще всего банки трескаются во время наливания в них горячего компота или другого продукта. Поэтому сразу надо налить компота в банку совсем немного - примерно столовую ложку, через несколько секунд - еще немного, а затем постепенно наливать основную массу.
Я компотов всегда делаю много, а потому у меня практически поточное производство - кипячу банки, мою ягоды, раскладываю, кипячу воду, заливая, закатываю, укутаваю на ночь - и так почти все лето! С банками сильно не заморачиваюсь, если честно. Хорошо промываю горячей водой, в широкую не глуюокую кастрюлю наливаю воду на 1/5высоты примерно, ставлю на огонь. Как закипит, опускаю банки горлышком вниз сколько влезет в кастрюлю( у меня влезает 3 трехлитровые или штук 7семисоток примерно), туда же бросаю металлические крышки с резинками по количеству банок. Время от времени пробую дно банки - как прогрелось - можно доставать. Тут главное одеть толстенькие перчатки( я иногда даже обычными зимними пользовалась), чтоб не ошпарить руки паром. Достали банки, вилкой подцепляем прокипяченные крышки и накрываем банку. Все, можно закладывать ягоды.
У меня практически нет проблем.
Я банки после промывания переворачиваю вниз горлышком и ставлю в холодную духовку. Желательно предварительно, чтобы банки постояли так вот "вниз головой", пока вода не стечет. После того, как банки поставлю, включаю духовку на среднюю температуру и грею минут 15-20.
С кипятком предпочитаю дело не иметь - брызги.
А еще моя свекровь для компота банки не стерилизует вообще, просто доливает "через верх" кипяток - все погибает.
Я промываю их средством для мытья посуды с губкой. Ополаскиваю горячей водой и ставлю стерилизовать паром из расчета 3-х литровая банка - 20 минут, остальные все(меньше) - 10 минут с помощью приспособления для стерилизации, круг с дыркой посередине. В духовке почему-то часто лопаются.
При разливки сначала налить чуть чуть и поболтать по стенкам. Этого достаточно что бы свести к минимуму температурный "шок". Потом можно разливать полностью остальное.
можно прогреть их в духовки ,также можно их простерилизовать их паром
Похожие вопросы
Добавить комментарий