Как, по какому принципу работает индуционная варочная панель?

В индукционной плите используются для нагрева вихревые токи, которые возникают при воздействии электромагнитного поля высокой частоты. Если кто разбирал трансформатор, то видел, что его сердечник изготавливается из множества пластин. Это делается как раз для уменьшения вихревых токов, которые нагревают трансформатор или ротор электродвигателя. Эффект нагрева металла вихревыми токами используется для термообработки деталей в машиностроении, для плавления металла в металлургии и, наконец, добрался и до бытовой техники. В отличие от электроплиты с ТЭНами или спиралями сами детали индукционной плиты не нагреваются, если не считать тепла, которое передается плите от посуды. Нагревается только дно посуды, в котором возникают вихревые токи. Посуда для индукционной плиты должна отвечать определенным требованиям. Самый высокий КПД будет при использовании посуды, которая притягивает магнит. Обычно магнит даже входит в комплектацию плиты. Стальная эмалированная кастрюля с ровным плоским дном вполне подойдет. Это не значит, что нельзя использовать немагнитную посуду, просто часть энергии будет расходоваться неэффективно.