Как пишется: совсем нетронутый или совсем не тронутый?

Речь идет о правописании причастия "тронутый" с частицей "не". Слово "совсем", как и "совершенно", "очень", "весьма", "крайне", "почти", "полностью", "абсолютно", является наречием меры и степени. При наличии таких слов в качестве пояснительных причастия и прилагательные в полной форме с не пишутся слитно.

Поэтому, я думаю, следует написать "совсем нетронутый ужин (= оставленный), совсем нетронутые леса (= дикие, девственные). Как видим, слово "нетронутые" в сочетании со словом "леса" имеет значение прилагательного. А в этом случае, даже при наличии пояснительных слов, с частицей "не" напишем слитно, например "веками нетронутые леса".

Также сравним:

совершенно невыполненное задание, очень неравнодушный человек, абсолютно непривлекательный вид, совсем нерадостный вид, крайне непонятное объяснение, абсолютно неуставший.

Но если помимо наречий меры и степени в словосочетании присутствует другое пояснительное слово, то тогда пишем частицу "не" раздельно в соответствии с общим правилом, например:

совершенно не подготовленный к экзамену ученик, совсем не решенная до сих пор задача.

ИЗ СЛОВАРЯ

СОВСЕМ, нареч. 1. Совершенно, полностью. 2. (перед отриц.). Разг. Ни в какой степени, нисколько.

Таким образом, слово СОВСЕМ может усиливать как утверждение, так и отрицание, поэтому здесь авторское решение, которое можно проверить путем замены:

(1) "Дорога странно и резко кончилась: впереди был совсем (совершенно) нетронутый лес.

(2) «Представляешь, я ей дала платок, вон он лежит совсем (ничуть) не тронутый".

При наличии слова совсем возможно слитное и раздельное написание, которое будет зависеть от смысла всего выражения. Слитно пишем, если значение равно «совершенно, очень»;

а раздельно, если оно приравнивается к «отнюдь», «никоим образом».

В ваших примерах следует писать слитно.