Как определять сан в Церкви?

Священник - пресвитер (иерей).

Поп - так обычно в простонародье называют пресвитера.

Отец может относиться как к дьякону, так и к пресвитеру. Если к пресвитеру, то приставляется к имени (отец Павел). Если к дьякону, то или к имени, или к сану (отец Павел, отец диакон).

В Церкви имееться три основных степени священства (в порядке возрастания): диакон, иерей (священник, пресвитер) и епископ.

Первые две имеют еще различие на белое (женатое) и черное (монашествующее) духовенство.

Белое: диакон - диакон и протодиакон; иерей - иерей, протоиерей.

Черное: диакон - иеродиакон и архидиакон: иерей - иеромонах, игумен, архимандрит.

Епископ - епископ, архиепископ, митрополит, патриарх.