Как определить, рак был сварен мертвым или живым?

Да, все верно в ответах. Живой рак, не снулый, в кипятке подворачивает хвост к шейке. Это рефлекторное действие. Мышцы шейки еще живые. Уснувший рак такого не сделает. Помню в детстве отец на рынке у дороги проверял у торговок раковые хвосты. Клеили чем то съедобным. Чтобы продать. Если рак только-только уснул, отравиться им еще нельзя. Но вид не товарный.

Мертвых или как говорят уснувших раков варить точно нельзя. У мертвых раков идет очень быстрое накопление в мясе токсинов, которые опасны для здоровья человека, поэтому уснувшего рака, как не жаль, но варить не стоит.

Варят минут 15 небольшое количество раков. А при употреблении обратите внимание на хвост рака. если рак был сварен в сонном состоянии, то его хвост остается прямым. А вот если хвост вареного рака загнут, то значит, рака сварили живым. Рака перед варкой держат несколько минут в молоке или в воде, а потом уже только их начинают варить. Сначала воду вскипятили, добавили соль, а потом закинули живых раков.

У меня был случай когда я сварила мёртвого рака. Я просто закидывала раков не по одному а сразу по несколько штук и сразу не поняла что среди них есть мёртвый. Когда из кастрюли вытаскивала уже готовых сваренных раков, то заметила одного очень странного рака. У него был панцирь более тёмного цвета, и он был припухшим, т.е. боковые пластинки были оттопырены и запах был совсем другой.

Если вареный рак красного цвета-значит сварен был живым.