Как определить характер человека по внешним признакам, жестам и (см)?

Вопрос настолько обширен, что в одном ответе удастся только перечислить параметры диагностики личности по данным психологии и некоторых оккультных наук.

В формулировке вопроса затронута и физиогномика, и хиромантия (хирология), и психология. Все эти науки занимаются исследованием, в том числе, и внешних признаков.

Физиогномика обращает внимание на голову человека и всё, что на ней расположено (от кончиков волос до типа смеха).

Хирология занимается формами кисти руки.

Прикладная психология - пантомимикой.

Скажем только очень вкратце: чем более открытые жесты и мимика - тем более открытая натура. И, соответственно, наоборот.