Как найти работу по специальности неопытному юристу или экономисту?

Если в Москве, то полагаю никак, ибо там юристов и экономистов и правда гораздо больше чем вакансий. Если город другой, то найти можно, у меня в городе есть 3 вуза выпускающих юристов и 5 выпускающих экономистов это при населении меньше 400000 чел., после выпуска в течении полугода, почти все устраиваются. Просто не нужно ждать, пока к Вам придет работодатель и позовет работать. Зарегистрируйтесь на сайтах по поиску работы и не на одном, а на всех возможных. Отнесите резюме в Службы занятости и кадровые агентства. В гос. органы обычно берут на должности юрисконсультов и младших специалистов. Если есть юридическое образование то в ФССП почти гарантировано возьмут, там огромная текучка кадров в связи с маленькой зарплатой, так что периодически появляются вакансии. Главное проявлять активность, а не просто мониторить выложенные в сеть объявления "требуется...".

По юристам не скажу, а по экономистам, в зависмости от того какая у Вас специализация и/или наиболее освоенные дисциплины, Вы может, приходя в компанию, предлагать им в общих чертах какой-либо вменяемый проект, который позволит данной компании решить её текущие проблемы. Для этого, естественно, необходимо предварительно изучить конкретную компанию, чтобы проект не был "ни о чём", а был чётко привязан к конкретным трудностям.

Не раскрывайте всей сути проекта и, особенно, ключевых действий, которые должны привести к успеху, поскольку у компании возникнет желание просто слямзить этот проект у Вас, не заплатив ни копейки.

Благодаря такому подходу Вы сможете попытаться продемонстрировать свои сильные стороны и показать свои претензии (только не очень завышайте их!), что должно вызвать ощущение того, что компания в Вас нуждается.

Кстати, проект выбирайте по своим силам! Нет ничего хуже, чем неспособность выполнить обещанное.