Как можно понять, что человек живет в квартире не один, не спрашивая его?

Думаю, что наводящими вопросами. Например: А кто у вас убирает квартиру? Кто ходит в магазин за продуктами? Кто кормит домашнее животное (если оно есть)?

Да хотя бы завести тему о коммунальных платежах и спросить о том, сколько кубов воды у него расходуется, и сверьте с расходом на одного человека.

А вообще, Вы имеете ввиду живет ли с ним женщина?