Как мариновать чеснок на зиму?

Я чаще мариную чеснок со свеклой( хотя можно мариновать и просто в маринаде, без добавок).

Итак, стерилизую банки( обычно беру не более 0,5 литра и даже меньше, чтобы открытая банка долго потом не стояла) Чеснок чищу, бланширую 0,5- 1 минуту, закладываю в банки, заливаю свекольным маринадом. Для этого нашинкованную свеклу отвариваю до полуготовности, добавляю соль( 1 столовая ложка на литр воды, сахар- 2 столовые ложки на литр воды,2 чайных ложки 9% уксуса, семя горчицы-1 чайную ложку, 5 гвоздичек, душистый перец несколько штук). Затем прикрываю металлическими крышками и отправляю банки пастеризоваться, в среднем,5-8 минут.

Маринад можно делать без свеклы, тогда чеснок будет своего натурального цвета. Таким чесноком( красным и белым) хорошо оформлять праздничные блюда или просто подавать к гарниру или мясу.

А еще чеснок можно мариновать с мелкими помидорками, стручками фасоли, черемшой. А сверху перед пастеризацией заливать столовой ложкой растительного масла. Маринад можно делать более или менее острым( по вкусу). Уксус можно заменить яблочным уксусом, соком лимона, ягодами брусники, красной смородины...