Как изготовляют лимонную кислоту?

Был я на одном бельгийском заводе по производству лимонной кислоты, очень впечатляющее зрелище. Завод построен вблизи сахарного завода, и использует мелассу (сладкий отход сахарного производства) в качестве сырья. Фактически перекачивают через забор. Теперь представьте себе огромную круглую тарелку трех метров в диаметре, на которую наливают эту мелассу. На поверхности растет культура специального грибка (аспарагус нигрум), который питается сахаром, а качестве продукта жизнедеятельности выделяет лимонную кислоту. Проще говоря, испражняется. Около сотни таких тарелок собрано в высоченную колонну. а колонн таких в цехе - сколько хватает глазу. Жутковатое зрелище в духе "Матрицы". Когда кислоты накопится достаточное количество, все смывают с тарелок струей воды, очищают и перекристаллизовывают.