Когда-то моя тетя "превращала" обычную кухонную поваренную соль, купленную в магазине, в мелкую белоснежную - точь в точь соль "Экстра".Но тетя уже умерла, а никто из семьи в своё время не поинтересовался, как она это делала.
Хотелось бы сделать "Экстру" в домашних условиях, поскольку из продажи она просто пропала.
Все очень просто. Соль растворяется в воде (вода должна быть профильтрованной и чистой) до перенасыщенного раствора. Потом на медленном огне все это выпаривается. Соль концентрируется на стенках и, потом, на дне сосуда. Но после выпаривания она мокрая, и выпаривать до полной высушки сложно. Если перегреть, станет слишком плотной, тогда придется её опять измельчать. Лучше выпаривать до состояния влажной соли. После этого её нужно досушить в тепле. Лучше всего на летнем солнце, в духовке или просто в миске на плите, что что-то готовится. Соль равномерно подсыхает, а Вам надо периодически её перемешивать и толочь, чтобы не слеживалась. Хлопот немного, а в результате - чистая, мелкая, белая соль и без химических добавок. При хранении она может слипаться в комки, но это легко исправить - немного потолочь деревянной ступкой или фарфоровым пестиком. Впрочем, камки могут разрушаться и просто пальцами.
Я химик, и иногда мне нужна была очень мелкая соль. Я делал так: растворял соль в воде, раствор фильтровал (для очистки от механических загрязнений), затем этот раствор выливал в двух-трехкратное количество (по объему, относительно объема воды) ацетона. Соль тотчас же выпадает в виде мельчайших кристаллов (пыли), намного мельче, чем соль "экстра". Выпавший осадок отфильтровать, или даже просто декантировать (осторожно слить жидкость). Полученную соль, для удаления избытка воды промыть новой порцией ацетона, затем высушить при комнатной температуре. Ацетон очень быстро испаряется. Если соль рассыпать тонким слоем, то достаточно 10-15 минут (до отсутствия запаха ацетона). Ацетона бояться не стоит, так как он полностью испаряется.
Можно попробовать ацетон заменить этиловым спиртом (если у Вас он есть и Вам его не жалко). Сам я так не делал, но думаю, что результат будет одинаков, только при сушке спирт будет испаряться дольше.
Очень просто,- может есть в хозяйстве цептеровский миксер( в нем очень удобно не только кофе молоть, но и измельчать нужные объемы соли). За неимением оного, пойдет обыкновенный блендер с любой удобной посудиной.
Добавить комментарий