Как и сколько варить яйца в мешочек?

Обожаю яйца в мешочек!

Перепелиные яйца редко получаются в мешочек.

Но можно этого достичь! После закипания сразу снять и опустить в холодную воду.

Куриные яйца на среднем огне в мешочек превращаются через 4 минуты, если начать варить их в холодной воде с добавлением поваренной соли.

У меня есть даже специальная кастрюлька для варки яиц.

Чтобы сварить яйца в мешочек надо залить их холодной водой, поставить на сильный огонь и варить, после закипания 5-6 минут. Затем снять с огня, поставить под холодную воду. Если хотите, чтоб они были теплые, то в холодной воде не держать, а просто облить.

На этом рисунке хорошо видна степень готовности яиц в зависимости от времени варки.

Прежде чем что-то вообще делать из яиц или с яйцами, я их обязательно мою щеткой (она у меня выделена для этих целей). Под проточной водой. Особенно тщательно это делаю с домашними яйцами, поскольку их обычно продают "прямо из гнезда".

После этого, чтобы сварить "яйца в мешочек", кладу их в холодную воду и ставлю на сильный огонь. С момента закипания засекаю шесть минут. Затем снимаю с огня кастрюльку, сливаю кипяток и заливаю яйца холодной водой. Тогда они легче чистятся (это очень важно особенно для свежих яиц).

А еще бытует поверье, что прежде, чем сварить "яйца в мешочек", нужно над ними трижды прочитать "Отче наш"). Не знаю, каков эффект, не пробовала читать).

Я еще когда училась готовить, то как-то сразу выучила, что яйца в мешочек варятся 4 минуты, всмятку 3 минуты, крутые - 6 и более. Некоторые кладут яйца в кипящую воду, но я отсчитываю время после закипания и все всегда получается как надо.

Ставлю воду, опускаю туда яйца, дожидаюсь закипания и засекаю время. Если надо всмятку, достаточно варить 3 минуты, если в мешочек - 4 минуты хватит, а если вкрутую то варить надо побольше - 5 - 6 минут. В столовых вообще варят 10 минут.

Если речь о куриных яйцах среднего размера (45-55 гр.)

Варить такое яйцо нужно 5-6 мин.

Чистое яйцо (я их мою с моющими средствами) опускаем в кипящую воду и варим 5-6 минут.

После окончания варки, сразу облить холодной водой, но на стол подаются в горячем виде.

Я подсаливаю воду, в которой варятся яйца, чтобы они яйцо не вытекло. Можно подержать немного яйца без холодильника перед варкой.

Куриные яйца в мешочек нужно варить минут 5 после закипания воды, плюс-минус одна минута, так как величина яиц и температура варки может отличаться, для яиц всмятку достаточно трех минут, а вот яйца в крутую нужно варить 7-10 минут.

Варить яйца "в мешочек" на самом деле очень просто:

Яйца опустить в кипящую воду и варить 5—6 мин.

После варки облить их холодной водой и горячими подать на стол.

У меня яйца в мешочек получают после кипения уже через 2-3 минуты. При этом кладу я их в холодную воду и сыплю немного соли, чтобы не лопнули и не вытекли при варке, если есть небольшие трещины. Считаю, что яйца в мешочек предпочтительнее, чем яйца всмятку.

Чтобы получились куриные яйца, сваренные "в мешочек", нужно их варить на минутку побольше, чем просто всмятку - 4 минуты. Если чуть передержишь, тогда они уже станут сваренные в крутую. Потом под холодную воду и готово.