Как и чем лучше заделать этот угол в ванной комнате?

Судя по фотографии угол разворотили сильно. Добавлены металлопластиковые трубы с фитингами, которые быстро разрушаются от влаги. Поэтому востанавливать кафель не вижу смысла. Нужен доступ к фитингам и к счетчикам воды. Что если подштукатурить кирпич возле кафельной плитки и закрепить L-образный пластиковый профиль прямо на кирпич. На угол профиль металлический по вертикали и к нему внешний пластиковый профиль, вставить пластик. Подобрать пластиковые панели по размеру и цвету, врезать смотровой лючок.

Гнём раму из оцинкованного профиля, крепим саморезами в кирпич, зашиваем плоскость водостойким гипсокартоном, и восстанавливаем облицовку ( ну ессно с соответствующими пропитками и т. п.) и пара плиток в районе счётчиков на магнитах и без затирки.

Я думаю креативной фишкой была бы установка прозрачного экрана с лючком и замена открытого участка труб на медные блестящие с красивыми фильтрами тонкой очистки, коллекторами и манометрами... и тоже самое под раковиной.