Как хранить мёд чтобы он незасахаривался ? Когда засахаривается и почему?
Ответов: 5
Мед засахаривается вследствие того, что представляет собой пересыщенный раствор сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы, мальтозы и других), а также множества других веществ, содержащихся в малых количествах. Большая вязкость меда и его сложный химический состав затрудняет его кристаллизацию, однако обычно этот процесс хоть с малой скоростью, но протекает, причем скорость засахаривания зависит от сорта меда (с каких растений был собран), степени его зрелости, температуры (при температурах около 10-15°С скорость засахаривания максимальна). Мед не засахарится, если его быстро и сильно охладить (заморозить) -- до -50-70°С. Тогда он превращается в твердую стеклообразную массу, которая сохраняет все свойства меда неограниченно долго. Также никогда не засахарится мед, хранящийся при температуре 30-40°С, однако полезные свойства при такой температуре быстро потеряются.
Существует байка, которая связывает засахаривание меда с "сахарным медом". Причем в двух вариантах -- что натуральный мед должен засахариваться, а незасахаривающийся -- поддельный, и ровно наоборот. Эта байка не соответствует действительности: хороший мед может как засахариваться, так и не засахариваться.
Хотите чтобы не засахаривался мед, тогда купите подделку из сладкой воды. А настоящий мед из настоящкго нектара никогда не сохранится в жидком виде, он всегда засахаривается через некоторое время. Так что можно нн стараться сохранить его жидким незасахаренным.
Качественный мёд всегда засахаривается и чем быстрее, тем он лучше. Не засахаривается мёд майский, у нас он из акации. Вот этот мёд хранится годами и всегда жидкий, только более вязким становится. Поэтому никак вы не сохраните хороший мёд жидким, если он собран с гречки. подсолнуха и разнотравья.
Если мёд в банке налит по самое горло, чтобы не было воздуха, и плотно закрыт полиэтиленовой крышкой , то он долго продержится жидким. Но если полбанки поставить на месяц, его можно будет ножом резать.
Я какое-то время старалась мед хранить в холоде , а потом узнала, что мед должен хранится при комнатной температуре и в темноте. Я убираю мед в обычный шкафчик на кухне.
Похожие вопросы
Добавить комментарий