Как готовится куропатка с грибами?

Из куропатки можно приготовить вкуснейшее блюдо с грибами , настоящий " дар леса " получается.

Сначала готовим куропатку . Её нужно ошпарить кипятком и удалить перо. Затем тушку тщательно осмолить . Осмоленную куропатку тщательно промываем , и нужно осмотреть , что бы удалить дробь , что бы не осталась в тушке . Потом потрошим её , снова промываем в холодной воде , и режем на порционные куски. Каждый натираем солью , помещаем в казан и добавляем перец и лук кольцами . Заливаем водой , на нужное количество порций , (это жидкое , первое блюдо ), и готовим на среднем огне.

Промытые , порезанные грибы отвариваем до готовности , процеживаем , но отвар не выливаем . Затем обжариваем грибы на сливочном масле с ложкой муки и зеленью ( петрушка, укроп) .Заливаем небольшим количеством отвара , постоянно помешивая . Полученный соус соединяем с с куропаткой , заливаем соус в казан , перемешиваем и добавляем 1/2 стакана сливок. Ставим казан в духовку на 5-7 минут и куропатка с грибами готова.

В готовое блюдо в тарелку добавить разрезанное , сваренное вкрутую , перепелиное яйцо.