Как готовить жареные грибы для получения максимального аромата?
Ответов: 2
Раньше, перед тем как жарить грибы, мы всегда их отваривали минут 15. По соседству с нами жила старая бабушка. Когда она видела нас возвращающимися из леса с грибами, то просила угостить её. Мы грибы мыли, чистили, потом варили и немного жарили на ужин. Бабушке-соседке относили уже готовые жаренные грибы. Как-то, после очередного угощения, моя жена спросила её, как ей понравились грибы. Она сначала замялась, а потом спросила - как мы их жарим. Мы рассказали. Она удивилась, что мы, перед жаркой - их варим. Оказывается - не надо грибы отваривать, надо сразу жарить. С тех пор прошло уже лет 15 и мы жарим грибы по её совету. Они получаются намного вкуснее и ароматнее, а так всё уходило в воду.
Только грибы должны быть свежими и обязательно съедобные, такие как белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, шампиньоны и т.д.
Попробуйте сначала на сильном огне выпарить всю воду из грибов, а потом на более медленном их обжаривать с частым помешиванием. И солите в самом конце. А вообще я заметила, что в большинстве случаев ароматность зависит именно от самих грибов, иногда их присутствие вообще сложно разобрать(если в блюде), а иногда аромат стоит во всех комнатах. А вот именно покупать ароматные я еще не научилась)))
Похожие вопросы
Добавить комментарий