Как делают сыр «косичку»?

Буханке горячего, только что сваренного сыра придают форму калача, и в ванной с горячей водой крутят калач. Под собственным весом он вытягивается. Далее складывают "восьмеркой" и опять крутят. И так до тех пор, пока нитка не достигнет необходимого диаметра. При этом сыр надо в ванной постоянно полоскать, если этого не делать, то нитка слипнется между собой. Далее сыр отправляют в специальный рассол на определенное время, потом из него делают косу и он направляется в коптильню. Этот процесс надо видеть, так как представление будет не полным.