Как делают сухое молоко?

Молоко нормализуют до нужной жирности, проводят пастеризацию и сгущают. Потом гомогенизируют сгущенное молоко и сушат на распылительных сушилках при очень высокой температуре 150-180 градусов. Раньше сушили на вальцовых сушилках.

Из-за сушки с высокими температурами в сухом молоке образуются вредные оксистеролы. Из-за этого сухое молоко запрещено в ряде стран.

Гомогенизация тоже не лучший процесс. Перемешивание ротором диспегидратора и воздействие давлением 5-400 атмосфер через гомогенизатор. Вся еда, которая готовится под давлением, вредна для человека. А под таким огромным давлением тем более.

Сухое молоко считаю вредным.

Википедия 1 (сухое молоко), 2 (гомогенизация), 3 (оксистеролы).

Сухое молоко делают из обыкновенного коровьего молока. Сначала молоко охлаждают до температуры 4°С, затем подогревают до 31°С и направляют на молокоочиститель. После того, как молоко очищено, его подогревают еще больше, до 41°С и направляют на сепарацию для обезжиривания. Затем обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 110... 115°С, гомогенизируют и сушат в специальной распылительной сушилке. Причем, сушат в несколько приемов, при разной температуре. Полученный порошок полностью сохраняет всю ценность и питательность коровьего молока.

Производство сухого молока в России было налажено только в 1832 году. Процесс приготовления сухого молога довольно сложный и состоит из множества этапов. В огоромную емкость вакуум-выпариватель заливают молоко, где оно сгущается и теряет примерно 50% влаги. Затем эта смесь отправляется в специальну сушлку, где она распыляется и обдувается горячим воздухом посредством специального "фена". Потом эти сухие частички молока оседают, но необходимо их постоянно поддерживать в движении, чтобы не образовалось комков...

Сухое молоко делают из обычного коровьего молока. Хотя можно его делать и из козьего, овечьего, верблюжьего молока.

Сначала жидкое молоко собирают с населения, которое содержит коровы в хозяйстве.

Потом его отвозят на заводы по изготовлению сухого обезжиренного молока.

Молочный порошок, как ещё называют сухое молоко, образуется при сушке обычного молока.

Сначала 50% влаги выпаривают в вакуум выпаривателе.

Далее в гигантской сушилке досушивают молоко, разбрызгивая его на мельчащие частицы и суша "фенами".

Я раньше тоже думала, что сухое молоко это какой то химический ненатуральный порошок. Но как оказалось, это тоже самое молоко из под коровы, которое прошло специальную обработку и было доведенно до состояния сухого порошка. Конечно там есть примеси в виде консервантов, но сейчас они присутствуют даже в обычном молоке.

Как делается сухое молоко

В России сухое молоко производится в соответствии с ГОСТ 4495-87 и ГОСТ Р 52791-2007. Нюансы изготовления пирсутствуют в зависимости от того, цельное это молоко (СЦМ) или обезжиренное (СОМ). У этих двух видов сухого молока также различное содержание ингредиентов. Подробнее.

Сначала коровье молоко нормализуют, потом его пастеризуют и сгущают. Далее производят над молоком гомогенизацию и уже после этого сушку на вальцовых или распылительных сушилках.

На распылительных установках для сушки соблюдают температуре 150—180 °C, на них получается более качественное молоко!

Вы знаете, я раньше считала, что сухое молоко - это одна химия, а потом оказалось, что это обычное молоко, просто высушенное при температуре от 120 до 140 градусов.

Если честно, то меня это радует, так как я очень люблю готовить конфеты из сухого молока. Этот вкус ничем не заменить.

Я сама не так давно задавалась вопросом, как делают сухое молоко. Так вот, оказывается, что сухое молоко делают из обычного молока. В спец. машинах его уваривают, потов взбивают специальными устройствами и сушат очень горячим воздухом.