Как делают индийский чай?

Индийский чай известен человечеству многие века. Делают его, естественно, в Индии. Для выращивания индийского чая необходим особенный климат. Даже в самой Индии его выращивают не везде. Так, для выращивания индийского чая необходима температура около 25 *С, а также обильные осадки. На бОльшей части Индии климат не подпадает под такие характеристики, там температура куда выше. Зато в горных районах для чая просто рай, на высоте 1500-2000 метров над уровнем моря. По ночам там прохладно, а к утру образуются густые туманы, образуются тучи и выливают всю влагу обратно на чайные плантации. Такой цикл там наблюдается практически круглогодично.

Производство индийского чая можно разделить на этапы. Так, на первом этапе листья подвергаются специальной обработке - прокатке. Листья мнутся специальным прессом, вследствие чего из них уходит влага. Второй этап - процесс ферментации. Чай обрабатывается кислородом и обретает знакомый нам всем медный оттенок. Далее, происходит сушка в специальных печах на протяжении около получаса при температуре почти 100 *С. После этого чай расфасовывают по пакетикам.

Кстати, в маленьких чайных пакетиках, находится труха. Ее раньше просто выбрасывали, так как это отходы, но предприимчивые люди начали ее паковать в удобные чайные пакетики и все мы сейчас употребляем вот эту труху - отходы.