Как чистить грибы обабки? Нужно ли чистить ножку и шляпку у обабка?

Обабками у нас в Сибири называют грибы, которые очень похожи на подосиновики или подберезовики, но у них более плотная шляпка, даже когда они довольно крупные. Чистить у них каким-то специальным образом шляпку и ножку не стоит, как у обычных грибов, только соскрести мусор и промыть в воде, замачивать и долго держать в воде не стоит, потому что губчатая шляпка хорошо впитывает воду. Я эти грибы даже не отвариваю, а сразу кладу на сковородку с растительным маслом , выпариваю воду и обжариваю с луком, в конце приготовления можно добавить кусочек сливочного масла. Если грибов у вас много, то можно обжаренные заморозить.

Гриб обабок по другому называют лекцинум, по внешнему виду данный гриб похож на подберезовик или подосиновик. Чистить ножку и шляпку, надо очень аккутатно. Необходимо просто убрать прилипший мусор, листики, веточки и ополоснуть водой. Замачивать обабок не рекомендуется, так как шляпка достаточно губчатая, да и гриб может потерять свою форму и свойства. Лучше всего данный вид гриба подходит для жарки, при этом предварительно отваривать его не надо. Так что можно пожарить обабки с картошечкой, очень вкусно будет.

Не знаю, какие обабки на западе России, но у нас на Дальнем Востоке они вот такие:

Чистить их не надо. Просто помыли быстро под краном, порезали и на сковородку - жарить. По вкусу обабки похожи на белые грибы. Мы обабки также маринуем и по вкусу они даже лучше белого.

Грибы обабки, следует для начала помыть, а потом как хорошенько выжать, так как шляпка у обабки с нижней стороны напоминает губку и обладает ее свойствами, а точнее впитывает воду.

Варить их не надо, а просто порезать на мелкие кусочки и пожарить на сковороде, по вкусу добавляйте сметану, желательно домашнюю и будет просто шикарное блюдо)

Обабки очень любит всякая мелкая живность типа червячков, поэтому чистить их нужно обязательно. Ножки желательно соскоблить ножом, а шляпки порезать, потому что червячки часто прячутся именно в мякоти шляпок.