Как быть, соседская скотина заходит на мой огород?

Если соседи не хотят в устной форме решать с вами вопрос, то вызвать нужно сотрудника, инспектора, участкового (как правильно, не знаю) и составить акт, с ними вопрос по-другому будут решать, если что - так им и штраф выпишут, тогда, может быть, приструнятся или скандал вам закатят, в этом случае - опять вызвать.

Отпугивать надо зверей чужих домашних.

Например, хлопушками, воздушными ружьями, вертушками в конце-концов.

Ни одно даже крупное животное, включая коров, не захочет наведываться на участок, где периодически громкие звуки издаются, страшные для них.

Но потом уже вас могут попросить к участковому за нарушения тишины и порядка 😉

Создайте опасность для их скотины на своем огороде - спустите на огороде на овец пару раз какую-нибудь собаку (волкодава). В следующий раз сами побоятся отпускать.