Как быстро сварить фасоль до её мягкости?

у меня есть два способа быстрой варки фасоли. Для супа я беру белую сахпрную фасоль, она небольшая и кругленькая. Первый: если я заранее знала, что я завтра буду готовить что-то из фасоли, например, супчик... я хорошо мою фасоль, заливаю большим количеством ХОЛОДНОЙ воды и оставляю на ночь. Утром варю в этой же воде и воду использую, как бульон для супа, т.к мясо я практически не ем. Фасоль варится быстро и не разваливается.. Второй способ: если мне сиюминутно пришла идея приготовить фасоль.. мою, заливаю водой и ставлю вариться. Закипела, поварилась минут 10,я доливаю стакан холодной воды( моя бабушка говорила : пугаю фасоль)). Она пугается этого перепада температур и варится быстрее)). Так надо сделать три раза. Единственный недостаток, на мой взгляд, она очень разваривается.

Надо накануне замочить ее в теплой воде. Пусть стоит ночь. Наутро фасоль быстро приготовится. И вы убережете свое время.

Замачить фосоль в холодной воде на 5-6 часов. Объем должен увеличиться в два раза. Сменить воду и варить до готовности на медленном огне . Соль добавляется за 10 мин. до окончания варки. Соль препятствует развариванию белка. Если варите суп, первую в бульон добавляете фасоль , варите до полуготовности, затем кладете каотофель и все попорядку как вы привыкли. Солить опять таки в конце.

Обычно советуют варить фасоль после замачивания.

Дальше во время варки подливаем воду (обязательно холодную) - налили-закипела-налили.

Крышка должна быть закрыта.

Огонь слабый, фасоль должна все время кипеть.

Не стоит смешивать сорта, один может варится дольше (быстрее) другого.

Солить не нужно сразу, от этого время варки удлинится.

Воды на 1кг советуют брать 3 литра, поэтому рассчитываем.

Читала в одном издании. Фасоль надо положить в холодную воду, довести до кипения , как только вода закипит добавить холодной воды. Опять ждать пока закипит, опять добавить холодной воды. И так делать пока она не сварится. А сама я варю фасоль в скороварке. Насыпаю фасоль, водой заливаю, как только закипит закрываю крышкой и варю 40 минут. Получается очень мягкая. скороварку всем советую.

Фасоль долго варится обычно до мягкого состояния, мне хочется чтобы она стала как консервированная в баках.

Для этого я стала ее просто замачивать на ночь, она постоит, разбухнет и станет уже почти готовой, промываем и варим, минут 40 и она готова совсем.

У меня всегда после замачивания она быстро варится, даже когда консервирую с томатами.

Чтобы сварить побыстрее фасоль, ее надо замочить. Лучше всего часов на 5-6 и пару раз воду поменять, затем поставить варить. Первую воду после закипания я сливаю, наливаю свежую, кипяток, добавляю щепотку соды, варю фасоль под крышкой до готовности и уже потом солю. Побыстрее можно сварить фасоль в мультиварке или скороварке.

«Горох, фасоль, чечевица плохо развариваются (особенно старые). Если добавить в кастрюлю сахар, они прекрасно сварятся и приобретут вкус, который вместе с солью придаст им особенную приятность».

«Наука и жизнь», 2003, № 10, рубрика «Маленькие хитрости».