Ёрш — какова этимология слова, сколько значений у этого слова, какие?

Ёрш - слово не заимствованное, а исконно русское. В своем первоначальном значении ("рыба") оно произошло от глагола "ерошить". Затем на базе основного возникло множество переносных значений.

В настоящее время существуют следующие значения слова "ёрш":

1. пресноводная колючая рыба;
2. щетка (он же ёршик) для мытья бутылок;
3. алкогольный напиток - смесь из водки и пива;
4. зазубренный, с насечками гвоздь;
5. человек с тяжелым, сварливым или строптивым характером.