Это коктейль, если туда входят молоко, творог, сок апельсиновый и сахар?

Если судить по определению слова, то такая смесь может считаться коктейлем. Коктейль - это напиток, который получается при смешивании различных ингридиентов. Если смесь из перечисленных вами компонентов довольно жидкая и ее можно пить, то смело можно называть ее этим словом.